Microorganismos - Características Morfológicas

Tabela Microrganismo

Microrganismo	Tipo de microrganismo	Temperatura	Respiração	Características Específicas
Benéfico	Acetobacter - Bactéria	25ºC a 30ºC, embora suportem temperatura mínima de 4°C a 5°C e máxima de 43°C	Aeróbias	Apresenta a capacidade para oxidar a molécula do etanol e do ácido acético a CO2 e H2O (superoxidação). Responsáveis pela fermentação acética. São comumente encontrados em frutas e vegetais e estão envolvidos na acidificação bacteriana de sucos de frutas e bebidas alcoólicas
	Penicillum Roquiforti - Fungo	35-40°C	Microaeróbios	Sua utilização industrial é a produção de queijos azuis, como Roquefort.
	Bifidobacterium Bifidu - Bactéria	37ºC a 41ºC	Anaeróbio	Nos partos vaginais a transmissão do B. Bifidu de mãe para o filho
	Lactobacillus acidophilus - Bactéria	Em torno de 45ºC	Anaeróbio	É um probiótico que vive não só no intestino, mas também na boca e vagina, protegendo contra outros microrganismos, degrada nutrientes para ocorrer a produção de peroxido de hidrogênio, ácido láctico criando um ambiente desfavorável para organismos indesejáveis
	Saccharomyces cerevisiae - Fungos	6ºC a 20ºC	Aeróbio	É a levedura utilizada na produção do pão e da cerveja, além de ser usada para a produção de etanol. No caso das bebidas alcoólicas produzidas pelo processo de fermentação, a Saccharomyces cerevisae converte o acúçar em álcool etílico.
Deteriorantes	Rhizopus Stolonifer - Fungo	25ºC, porém pode elevar a temperatura do substrato da temperatura ambiental até a faixa de 35ºC a 40ºC		é um sapróbio de reprodução sexuada e assexuada, sendo multinucleados.
	Proteus mirabilis - Bactéria		Anaeróbia Facultativa	Deterioração de ovos, peixes (escombrotoxina), rancidez (leite)
	Botrifus Cinerea - Fungo	18ºC a 25ºC	Facultativo	Propagação desse fungo é favorecendo por ambiente com precipitação aluvimétrica elevada. Chamando “podridão cinzento”.
	Aspergillus Glaucus - Fungo	De 25Cº e cerca de 70/100% de humidade	Aeróbio	Estão envolvidos na deterioração do milho, cevada, soja, arroz, aveia e trigo. Provoca danos, pois contaminam os alimentos antes da colheita.
	Pseudomonas aeruginosa	36ºC	Aeróbio	É um patogênico oportunista, ou seja, que raramente causa doenças em um sistema imunológico saudável, mas explora eventuais fraquezas do organismo para estabelecer um quadro de infecção. Essa característica, associada à sua resistência natural a um grande número de antibióticos e anti-sépticos a torna uma importante causa de infecções hospitalares.
Patogênico	Escherichia coli - Bactéria	37ºC	Anaeróbio Facultativo	Capaz de fermentar, com produção de ácido e gás, a lactose, glicose, maltose, manose, manitol, xilose, glicerol, ramanose, sorbitol e arabinose.
	Clostridium Perfrigens - Bactéria	12 e 50ºC e tem uma temperatura ótima de crescimento (temperatura à qual a taxa específica de crescimento é máxima) entre 43 e 47ºC.	Anaérobia	um componente normal da vegetação apodrecida, a bactéria pode causar enterite quando presente em alimentos contaminados
	Listeria Monocytogenes - Bactéria	-0,4ºC a 45ºC	Anaeróbio Facultativo	Resistente a radiação
	Salmonella enteritidis - Bactéria	7ºC a 47ºC	Anaeróbia Facultativa	O trato intestinal do homem e dos animais é o principal alvo deste patógeno, sendo os alimentos de origem aviaria os mais importantes vias de transmissão.
	Staphylococcus aureus - Bactéria	Entre 7,0° á  47,8°	Anaeróbia Facultativa	É uma bactéria esférica, freqüentemente encontrada na pele e nas fossas nasais de pessoas saudáveis. Entretanto pode provocar doenças, que vão desde uma simples infecção, espinhas, furúnculos e celulites, até infecções graves, pneumonia, meningite, endocardite, síndrome do choque tóxico, septicemia e outras